Le commerce alimentaire…une franchise qui a le goût de la réussite

Le modèle de la franchise semble globalement pérenne et résilient, une tendance qui se confirme à l’échelle sectorielle. Certains secteurs tirent davantage leur épingle du jeu comme c’est le cas du segment de l’alimentaire qui est le plus représenté dans le monde de la franchise. En 2022, il enregistrait à lui seul un chiffre d’affaires de 28,18 milliards d’euros, soit une hausse de 16,8 % par rapport à 2021, et comptait 16 483 points de vente.

Le foodtruck ou comment démarrer encore plus vite en franchise alimentaire !

Arrivés des Etats-Unis il y a une dizaine d’années, ces Food-Trucks fleurissent aux quatre coins de la France et le secteur prometteur ne cesse de s’agrandir. Avec un coût d’achat, de fonctionnement et une masse salariale réduite par rapport à un restaurant classique, les camions itinérants ont tout pour plaire. Présents au plus proche des consommateurs, les food-trucks ne cessent de surfer sur les dernières tendances culinaires : Vegan, burgers bio, sans gluten, street-food italienne, poké bowls…Même les chefs étoilés s’y mettent ! Certaines franchises ont même adopté ce modèle. Parmi celles qui recrutent, citons Monsieur Albert, première réseau de hot-dogs en France. Un pain frais de chez le boulanger, des saucisses fabriquées sur-mesure, des fromages AOP & IGP, des ingrédients frais et beaucoup d’amour…, c’est la recette du succès de l’enseigne, qui s’est lancée en franchise en 2018 et se développe à travers l’hexagone via trois formats :

• Pop-up/ Kiosques/Containers, 40 à 80 m², pour une implantation en aéroport, centre commercial ou gare (50 000 € d’apport personnel),
• Centre-ville, 60 à 120 m², pour une implantation en emplacement numéro 1 ou 1bis (90 000 € d’apport personnel),
• Évènementiel, via un stand mobile en supplément d’un point de vente fixe (20 000 € d’apport personnel).

Green Tukky a lui révolutionné le commerce ambulant ! Plus flexible qu’un food truck et plus performant qu’un vélo triporteur, le tuk-tuk de Green Tukky est 100 % électrique et autonome en énergie (il ne nécessite aucun branchement sur site) ! Un concept unique et très porteur sur le marché du commerce alimentaire.

Le vrac : un marché florissant

Aujourd’hui, les Français ont pris conscience de l’intérêt de mieux manger mais aussi de moins voire plus du tout gaspiller les denrées alimentaires. D’où la croissance des enseignes spécialisées dans le vrac qui répondent à ces attentes écologiques. En 2022, le vrac séduisait près de 2 millions d’acheteurs réguliers en France, pour un chiffre d’affaires de 850 millions d’euros. Un chiffre qui a augmenté depuis, dopé par l’inflation et la crise économique ambiante. Day by Day est ainsi le premier réseau d’épiceries pour faire vos courses du quotidien en vrac et en contenants consignés réemployables et recrute de nombreux franchisés, appelés à devenir des épiciers nouvelle génération, formés par le réseau. Maison-mère du réseau, la société My Retail Box a racheté en 2023 l’enseigne Mademoiselle Vrac. Lancée en 2017 et développée en licence de marque depuis 2018, cette dernière regroupait 14 magasins, proposant des produits d’épicerie en vrac, locaux ou bio, vendus sans emballage avec un objectif « zéro déchet ». Un rachat qui a permis à My Retail Box d’envisager une couverture progressive de l’ensemble du territoire avec le concept le mieux adapté aux spécificités de la zone de chalandise. Se développant en franchise, les fondateurs de l’enseigne ont pris la décision d’assurer l’exploitation d’un corner vrac dans un magasin Auchan des Yvelines, en juin dernier. Preuve en est que le vrac reste source d’opportunités et surtout que la franchise peut faire émerger d’autres projets connexes sur le marché du commerce alimentaire.